日式蛋包飯 (Omurice)

 日式蛋包飯 (Omurice)  

材料及份量: （3人份量）

洋蔥         1個
蒜蓉        1粒
雞胸肉     250克
蘑菇         10粒
白飯         3碗
香葉          1片
罐頭蕃茄  1罐


蛋皮材料：
雞蛋        6隻
鮮忌廉    6茶匙
鹽            少許


醃料:

糖
鹽
生抽
粟粉
胡椒粉 


製作方法:

1. 洋蔥切碎，鷄肉切粒
2. 鑊燒熱後加一湯匙油，炒香洋蔥及蒜蓉。
3. 洋蔥炒至呈透明後，將洋蔥及蒜蓉撥在鑊邊，再在鑊中央加一湯匙油，放入雞肉和蘑菇煎香, 加上白酒和香葉。
4. 炒勻洋蔥和雞肉，放入茄汁和糖，炒至茄汁的水份揮發了一半以上後，再加白飯。
5. 當飯粒全部沾上茄汁後，試味，放適量的鹽，炒勻熄火備用。
6. 雞蛋打散加鹽, 胡椒和忌廉。 
7. 燒熱鑊後放半湯匙油。倒入雞蛋，手持平底鑊輕搖，讓蛋液平均流滿全鑊 。
8. 當蛋液稍熟不再流動時，改用小火，在蛋中心放一半分量的茄汁炒飯，熄火。
9. 右手持平底鑊，向左稍傾，讓煎蛋部份滑到平底鑊的邊緣，將煎蛋覆蓋茄汁飯。
10. 左手拿碟子，右手拿平底鑊，將煎蛋部分就到碟子的右邊，一氣將蛋傾倒在碟子上。此時蛋包飯形狀可能不太理想，可用吸油紙覆蓋，用手輕輕整理形狀。
11. 添上茄汁即成。